La définition officielle
L'alimentation durable est définie par la FAO (Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture) comme une alimentation qui a un faible impact environnemental, contribue à la sécurité alimentaire et nutritionnelle, est accessible économiquement et culturellement acceptable.
En France, l'ADEME parle d'alimentation de qualité, accessible, respectueuse de l'environnement et équitable pour les acteurs de la filière. Ce n'est ni une mode, ni un régime: c'est une façon de penser ses choix alimentaires dans leur globalité.
Les quatre dimensions de l'alimentation durable
- Environnementale: réduire les émissions de GES, préserver la biodiversité et les sols, économiser l'eau;
- Nutritionnelle: couvrir les besoins en nutriments essentiels de manière équilibrée;
- Économique: être accessible au plus grand nombre, soutenir les producteurs locaux;
- Sociale et culturelle: respecter les traditions alimentaires et les contraintes de chaque individu.
Pourquoi c'est urgent?
Les systèmes alimentaires mondiaux contribuent à environ 25-30 % des émissions de GES. En parallèle, la surpêche menace les écosystèmes marins, l'usage intensif d'engrais pollue les nappes phréatiques et la perte de biodiversité agricole s'accélère. Une transition vers des modèles plus durables n'est plus optionnelle.
Par où commencer?
La bonne nouvelle: vous n'avez pas à tout changer d'un coup. Les gestes les plus impactants sont peu nombreux, réduire la viande rouge, manger de saison, limiter le gaspillage, et peuvent être adoptés progressivement. Découvrez notre guide complet alimentation durable pour une approche pas à pas.
